【生活百科】竹筷子用久了会致癌?惊呆了,到

发布时间:2019-02-24   来源:网络整理    
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正在选购筷子的张阿姨说,多年来,她一直用竹筷,“而且买的都是原色竹筷,如果涂了彩漆,会有重金属成分,我一概不买。”她认为,原色竹筷不含任何工业添加,是最原生态的。

通过网络搜索发现,不少新闻报道也宣称,竹筷最有益于健康:

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可是,果真是竹筷最有益于健康吗?

福建协和医院副主任医师侯博士说,福州天气潮湿,竹筷一旦发霉,霉菌会释放黄曲霉毒素,“它具有很强的毒性,能强烈破坏人体肝脏组织,严重时会导致肝癌甚至死亡。”

竹筷发霉后,不少市民会用开水泡煮去霉。但侯博士提醒,开水可以杀死霉菌,但无法去除毒素,“煮完后,竹筷依旧会反复发霉”。

即便不发霉,竹筷使用、保管不当,也会导致表皮脱落,筷体开裂。将一双使用半年的竹筷,放在500倍的特写镜头下,会看到明显的小缝隙,留有黄色残留物和油垢。“这些不起眼的缝隙,会成为大肠杆菌等有害菌的温床,可能导致使用者感染性腹泻、呕吐。”侯博士说,如果冲洗不彻底,缝隙中还会藏着微生物和清洁剂,引发呼吸系统疾病。

在生活中,竹筷、木筷还因对竹木资源的消耗,受到不少环保人士诟病。

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发霉的筷子不能用

福州大学化学院邱教授说,竹筷使用1到3个月就必须更换,“像牙刷一样,如果长期不换,会残留大量细菌。”但是,一般在超市,竹筷包装上基本都没有注明“使用期限”,仅少数有“发黑发霉及时更换”此类的“特别提醒”。

饭店常用木筷,同样“藏污纳垢”

不少市民也提出了忧虑:家里的筷子可以自己选择材质,但到饭店用餐,只能用公共筷子,如何保证卫生呢?

昨日,我们通过走访了福州鼓楼区、晋安区近20家规模不一的饭店,发现绝大部分都使用塑料筷和木筷,少人用竹筷,而用金属筷的仅1家烤肉店。

业内人士介绍,餐饮业者渐渐摒弃竹筷。“竹筷稍微保管不慎便会发霉。”他说,一发霉就会“传染”一大片,被迫成批更换。此外,一些饭店提供的筷子包在塑料套中,服务员事先无法检查,一旦顾客拆开后发现霉斑,容易引发纠纷。

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一些餐饮业者表示,他们选择使用木筷,原因是“耐用”。一些小店提供的木筷是没有涂生漆的“裸筷”,同样存在健康风险。邱教授曾表示,和竹筷一样,这样的木筷易开裂细缝,成为病菌“温床”,也不推荐使用。

用金属筷,健康风险最低

竹筷子不能用,木筷子也不能用,那到底用啥呢?

我们综合化学、医学专家,以及餐饮业界人士的观点,盘点竹筷、木筷、塑料筷、金属筷的优劣。其中,曾被认为最健康的竹筷,实际上含有最多的健康安全隐患,不仅被餐饮业“抛弃”,也不建议家庭日常使用。

而木筷,则要区别是否涂有生漆。若未涂生漆,同样容易发霉,而且也会“藏污纳垢”。若涂了生漆,则可以很好地避免这些问题,但是,生漆木筷的末端经常与餐具、牙齿发生摩擦,生漆会磨损、脱落,让木筷失去“保护伞”。

塑料筷价廉、耐用,而且消毒清洗方便,是不少餐饮业者的“宠儿”。塑料筷多由密氨制成,其成分是三聚氰胺与甲醛的聚合,不仅遇高温会变形,而且遇醋酸后还会析出有害物质。不过,专家表示,因其量十分微小,尽管有害,但并不会对人体造成实质影响。

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从健康角度考量,金属筷是最优选择,不仅不发霉,也不会“藏污纳垢”。因此,虽然它的价格较高,且使用有些不便,但仍有不少市民及相关专家建议,希望大小餐馆饭店都能更换金属筷,或购买一批金属筷,供有需要的顾客选择。

针对市民对塑料、金属筷的“指控”,邱教授认为,这有些“杞人忧天”。“高温不会导致塑料‘有毒’,但醋酸会,比如糖醋鲤鱼之类的菜肴,的确会让塑料筷析出有害物质。”邱教授说,即便如此,这些有害物质的量也是非常少的,远远达不到对人体损害的量。

图说天下

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